第七十九章 火候论（2/2）

“嘿，还不是你小子让我少放一勺水嘛！”老谢嚷道。

“怎么回事儿这和少放一勺水有什么关系”方佳怡一边嚼着肉，一边嚷道。

“呃，不好意思啊，我是看到林易太激动了，打扰你们用餐了。”老谢尴尬的说道。

“没事儿，都是自己人，老谢，过来坐。”林易招呼道。

“不行不行，我这还当着班呢。”老谢慌忙道，“我就是奇怪哪位顾客这么高的水平，过来感谢一些呢，没想到竟然是你，呵呵。”

“哎呀，你们别客气了，倒是给我说说这少放一勺水什么意思啊”方佳怡嚷道。

林易呵呵一笑，这丫头倒是有点高级吃货的样子了，知道探究技术性问题了啊。

“嗯，是这么回事儿，我原来做的东坡肉，都是煮到刚刚好，以前林易在这儿的时候，就说我煮过头了，肉太软了没嚼头，我一直认为他是故意挑刺儿的。”老谢不好意思笑道，“刚才这一份不是要求少放一勺水吗其实出锅的时候，火候是有点差的，稍微有点腻。不过上次的过程，需要一两分钟时间，这个时间肉还是烫的，刚好把差的那点火候补足。菜到顾客餐桌上，火候刚好是最佳状态，吃起来肥而不腻，肉也不至于太烂没嚼头！”

“呀，还有这种说法”方佳怡惊愕道。

“当然有这种说法，”林易笑道，“嗯，举个例子，就比如西餐里的铁板牛排，你们平时点几分熟的都说七分熟吃起来味道最好，对吧但往往在餐厅里点七分熟的，吃起来其实肉已经柴了，因为铁板上桌之后，依旧保持着高温，肉当然就老了。所以，想吃七分熟，就得点五分熟的，甚至有的餐厅上菜太快，你点三分熟的也保证不会夹生。所以，作为厨师，不仅仅要考虑到菜品出锅的火候，还要考虑到菜品上桌后的火候，才能保证客人吃到嘴里的时候是最可美味的……”

“啧，长知识了，长知识了，怪不得我吃牛排总吃不到别人说的那种牛肉的鲜甜味道，原来吃的牛排都太老了啊……”王卫东呵呵笑道。

“嘿，你小子早给我举这个例子，我不早就少放一勺水了嘛”老谢哈哈笑道。

“不说这个了，坐下喝一杯来。”林易招呼道。

“不行不行，我正当班呢，你知道咱们这儿的规矩。”老谢道，“今天我是专门感谢一下顾客指点来着，改天吧，改天我专门请你，咱们好好喝。”

“那好，正好我也有点事儿想找你聊一下，改天我给你打电话。”林易说道。

送老谢离开后，王卫东说道：“林总果然不愧被称为食神啊，一句话就让厨师水平提升了一大截。来来，咱们为厨神干一杯！”

众人又吃了一会儿，王卫东借口去卫生间跑去结账，却少不了被前台收银员问东问西，王卫东也知道林易在这儿干过，精明如他当然少不了对林易吹捧一番，却是听得旁边的小琳脸色忽明忽暗，心里百味杂陈。

果然是自己走眼了啊，那个家伙竟然真的发财了他辞职才短短三四个月，竟然就开了那么大一个餐饮连锁公司竟然还搞了个电视节目当了主持人自己当初究竟怎么瞎了眼，竟然会认为那个二厨的徒弟比他有本事啊……