第332章 变废为宝（1/2）

厨房内众人得知沈华筝要用青香蕉焖鹅肉吃，都有些惊讶。

虽然知道自家县主时有巧思，可这两种食材的搭配，是不是有些过于奇怪了。

她们实在想象不出香蕉焖熟后会是什么口感，尤其还是青香蕉。

青枝忍不住问道：“县主，这香蕉还未熟，直接放入锅中煮吗？”

青棠也斟酌着开口：“县主，如果要用香蕉烹制菜肴，要不要换成熟的香蕉？”

她以前吃过青香蕉，里面的果肉还没熟，又硬又涩，难以下咽。

刚尝一口，就丢掉了。

不是她矫情，实在是没熟的香蕉太难吃了。

可如今县主却要拿它来制成菜肴，青棠总觉得有些匪夷所思。

沈华筝笑道：“就是要用没熟的香蕉煮才好吃。等到煮熟了，那个味道就完全不一样了。”

青香蕉生硬涩口，但不管是烤熟了吃，还是放入锅中焖煮，都别有一番滋味。

跟已经成熟的香蕉相比较，青香蕉的胶汁比较多，但香蕉的果味也没那么浓。

在烹制的时候，会是个安分守纪的，一心奉献的贴心配角。

既不会去抢其他食材的风头，又会默默地将独特的果香融入到整道菜肴里。

在用香蕉制成的那些菜肴里，沈华筝最喜欢的就是青香蕉焖鹅了。

青香蕉原本涩味比较重，焖熟之后质地变软。吃起来口感跟芋头差不多，还透着一股本身带有的独特的清爽甘甜。

再搭上那丰腴香滑的鹅肉，实在是人间美味。

香蕉入馔的特殊之处，就在于香蕉那种介乎清爽甘甜和粘糯绵密间的奇妙口感。

如果在这道菜里加入的是已经成熟的香蕉，反而就没有那种感觉了。

青枝青棠闻言都点了点头，既然县主说要用青香蕉烹制，那就得用青香蕉烹制。

反正县主说什么都是有道理的。

厨娘们很快就把鹅肉处理好了，放到瓷碗中备用。

青枝青棠把姜切成片，蒜也剁成沫。

食材都已经准备好了，沈华筝开始烹制香蕉焖鹅。

她本来还想做到 一道青香蕉扣肉，但想到今日还要做山楂红烧肉，就改成了香蕉鲫鱼汤。

沈华筝起了一口锅，待锅烧热后，又往里面倒入适量的油，然后把备好的姜片和蒜沫等倒入锅中。

随着“滋啦滋啦”的生香，锅里很快就散发出葱蒜的香味。

见锅里的蒜瓣已经被煸炒至金黄色，沈华筝从青枝手中接过瓷碗，把碗里的鹅块倒入锅中翻炒。

待锅中的鹅肉炒干，散发出香味。

她又往锅中加入蚝油和酱油，手持锅铲继续翻炒。

待鹅肉被翻炒至变色，沈华筝又往锅里倒入刚好可以盖住鹅肉的热水，盖上锅盖。

然后用大火烧开，小火焖煮。

在焖煮鹅肉的时候，沈华筝也没闲着。

她让人将洗干净的青香蕉分为两份切开，一份把青香蕉外面的青皮都削掉，只剩下白嫩的果肉，然后切成片。

这是一会儿要放到锅里跟鹅肉一起焖煮的。

另外一份则把香蕉的角都削去，留着外面的皮，把香蕉切成段。

一根香蕉分两段或三段都可以。

然后在外面的果皮处用刀子划上几道口子，放到一旁备用。

这是一会儿要煲鱼汤的时候用的，煲汤的青香蕉不用去皮。

外面这层皮的营养价值很高，它才是精华所在。

除了香蕉，沈华筝还让人备了同样药食两用的薏米，赤小豆，芡实，茯苓和土茯苓。

到时候加入鲫鱼汤里一起烹制，效果会更好。

一切准备就绪，沈华筝将处理好的鲫鱼放入锅中，热锅冷油把鲫鱼两面煎香。

然后将鱼倒入汤锅中，加入适量的开水，放入带皮的香蕉段。薏米，赤小豆，芡实等，还有切好的姜片。

开始熬制。